- Camparisphären in Orangensaft
- Holdrio mit Orangensaftschaum und Himbeerinfusion
- Passoã-Kissen
- Pouletpralinen auf Zitronengraswürfelchen
- Pouletpapier-Röllchen mit Ingwer-Cranberry-Espuma
- Kartoffel-Selleriesuppe im Shot-Glas
- Gebratene Lachswürfel mit Gurkennudeln, Vanille-Air und Peperoni-Kaviarspiel
- Vakuumiertes Lammfleisch mit Mango-Kresse-Espuma und frittierten Glasnudeln
- Olivengoldwürfel mit Gruyère
- Schokoladenschaum mit pochierten Birnen
Die Spezialzutaten, wie Algin und Xanthan, sowie Spritzen, Grammwaage und andere Geräte kann man via freestylecooking.ch bestellen. Dort gibt's auch Kochbücher und -kurse.
Alle Rezepte als PDF downloaden (ohne Bilder): molekularkueche.pdf