Holunderblütensirup
GIBT CA. 3 LITER
Zutaten
15-20 Holunderblütendolden
2l Wasser
2kg Zucker
40g Zitronensäure (Apotheke oder Drogerie)
Zubereitung
Die Holunderblütendolden gut ausschütteln. Grosse Stiele abschneiden und in ein Chromnickelstahlgefäss geben. Wasser aufkochen und darübergiessen. Zucker und Zitronensäure
beifügen, gut umrühren und ein bis zwei Tage zugedeckt stehen lassen. Gelegentlich umrühren, damit sich der Zucker und die Zitronensäure vollständig lösen. Dann den Sirup
durch ein Sieb giessen. Aufkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird und heiss einfüllen.
Kommentar
Den Sirup kann man auch verwenden für Holunderblütentiramisu, Glace, Sorbet, Joghurt, etc.