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Tamarinden-Chutney

Zutaten
150g Tamarindenmark
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Chilipulver
150g brauner Zucker
Salz
100g Rosinen

Zubereitung
Das Tamarindenmark in 350 ml heissem Wasser ca. 3 Stunden einweichen, dabei zwischendurch mit den Fingern zerdrücken. Die Paste mit der Flüssigkeit durch ein Sieb streichen.

Das Tamarindenkonzentrat erwärmen. Kreuzkümmel, Chilipulver und Zucker unterrühren und mit Salz würzen.

Alles bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Rosinen in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen, unter das Chutney mischen und bei schwacher Hitze 2 Minuten mitköcheln lassen. Das Chutney abkühlen lassen und bis zum Servieren kühl stellen.

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