Salmorejo Andaluz (Kalte Suppe)
4 PERSONEN
Zutaten
100g Jamon oder anderer Rohschinken
3 Knoblauchzehen
120ml Olivenöl
1 Prise Salz
300g Toastbrot
1Kg Tomaten
4EL Weissweinessig
Zubereitung
Vorerst das Toastbrot in kaltem Wasser einweichen.
Die Strünke der Tomaten entfernen und die Tomaten ca. 10 Sek. Im kochenden Wasser legen (blanchieren), danach kalt abschrecken und die Haut entfernen.
Den Knoblauch schälen und das Brot aus dem Wasser nehmen und kräftig ausdrücken.
Nun das Brot mit den Tomaten, den Essig, dem Öl inkl. des Knoblauchs pürieren und salzen. Die Suppe für eine Stunde kaltstellen.
Die kalte Suppe schmeckte sehr gut.