Grapefruit-Salat
Zutaten
2 rosa Grapefruits
1 kleiner Kopfsalat
1 Avocado
2 El Zitronensaft
1 Prise Zimt
1 Prise brauner Rohzucker
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
100 g Brunnenkresse
150 g Shrimps oder Flusskrebsschwänze
Creole Vinaigrette
4 El Olivenöl
1 El Weissweinessig
2 Tl Zitronensaft
1 Tl Knoblauch, fein gehackt
1 Messerspitze Senfpulver
1 Prise Salz und frisch gemahlenen weissen Pfeffer
1 Tl Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
Für das Dressing das Olivenöl mit Essig, Zitrone, Knoblauch, Senfpulver, Salz, Pfeffer und Petersilie kräftig verschlagen und 30-60 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Für den Salat die Grapefruits filetieren. Avocado schälen, in Spalten schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Die Kopfsalatblätter in die Vinaigrette tauchen und auf Vorspeisenteller legen. Grapefruitfilets und Avocado auf den Salatblättern anrichten. Brunnenkresse und Shrimps in der Vinaigrette schwenken und dekorativ auf den Tellern arrangieren. Dazu serviert man ofenwarmes Baguette.
Kommentar
Obwohl Zimt, Zucker und Muskat in der Zubereitungsanweisung nicht mehr erwähnt wurden, schmeckte der Salat wunderbar. Überraschenderweise, mussten wir auch nicht nachsalzen. Marion vermutet, dass das an der langen Zeit des Ziehens der Vinaigrette liegt. Flusskrebsschwänze und Brunnenkresse gibt's übrigens im Globus am Löwenplatz.