Brennesselcrème-Suppe
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
400g junge Brennesseln
1-2 Kartoffeln
1 Rüebli
0,6 dl Weisswein
1l Gemüsebouillon
1 dl Rahm
Schnittlauch
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Mit Brennesseln in Butter andünsten. Rüebli und Kartoffel in kleine Würfel schneiden, beigeben und mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen.
Bouillon dazugeben, köcheln, bis das Gemüse gar ist. Suppe pürieren und nochmals kurz aufkochen.
