Pikanter Marronikuchen (Tessiner Castagnaccio)
FÜR EINE SPRINGFORM VON 26 CM DURCHMESSER
Zutaten
250 gr Kastanienmehl
½ TL Meersalz
2 EL Olivenöl
2.5 dl Wasser, lauwarm
100 gr Rosinen, eingeweicht
120 gr Pinienkerne
1 EL gehackte Rosmarinnadeln
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Springform mit Butter ausstreichen.
Das Kastanienmehl und das Salz mischen. Olivenöl und Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig rühren. Rosinen, Pinienkerne und Rosmarin unterrühren.
Den Teig in die Form füllen und zirka 40 Minuten backen. Mit einem Glas Merlot servieren.
Schmeckt gut und ist weit weniger trocken als er aussieht.