Cheesecake mit Ingwer und Rhabarberkompott
Zutaten170g Ingwerguetzli
70g Butter
100g Zucker
2 Eier
2 EL Maizena
400g Frischkäse
150g Crème fraîche
300g Rhabarber
0,5dl Weisswein
½ Zitrone, Schale
3 EL Zucker
½ Vanilleschote
Zubereitung
Backofen auf 160° C vorheizen. Springformboden mit Backpapier ¬bespannen. Rand mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Die Ingwerguetzli mit einem Wallholz zerkrümeln. In einer Schüssel mit der in Stücke geschnittenen Butter mischen. Guetzlimischung auf dem Springformboden verteilen, gut andrücken und kühl stellen.
Philadelphia, Crème fraîche, Zucker, Maizena und Eier zu einer glatten Masse rühren. In die Form giessen. In der unteren Ofenhälfte ca. 60 Minuten backen. Ofen ausschalten und Tür öffnen. Kuchen im Ofen auskühlen lassen.
Rhabarber schräg in 2 cm lange Stücke schneiden und in eine ofenfeste Form geben. Vanilleschote längs aufschneiden, Samen auskratzen. Rhabarberstücke mit Vanille, Weisswein, Zucker und Zitronenschale im vorgeheizten Backofen bei 180° C 20 Min. backen. Erkalten lassen.
Cheesecake in Stücke schneiden, mit dem Rhabarberkompott belegen und mit Rhabarbersirup beträufeln.
Man kann gut mehr Rhabarberkompott machen, die 300g reichen nur für die Dekoration!
