Torta di Pane (Brot-Torte)
1 SPRINGFORM VON 24 CM DURCHMESSER
Zutaten
250g Halbweiss- oder Weissbrot, ohne Rinde in Würfel
100g weiche Amaretti, zerbröckelt
1 L Milch
1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten und Samen ausgekratzt
250g helle Sultaninen
100g Orangeat, in Würfel
2 EL Grappa
100g Mandelstifte
75g dunkle Schokolade
1 Zitrone, nur Schale
1 TL Zimt
1/4 TL Muskat
3 Eier
75g Zucker
50g Pinienkerne
Zubereitung
Springformboden mit Backpapier belegen, Rand einfetten und bemehlen.
Brotwürfel und Amaretti in eine Schüssel geben. Milch mit Vanillestängel zusammen in einer Pfanne aufkochen, ca. 2 Minuten unter rühren kochen, in die Schüssel giessen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 12 Std. einweichen.
Vanillestängel entfernen, Masse mit Gabel zerdrücken.
Sultaninen, Orangeat und Grappa mischen, zugedeckt ca. 12 Std. ziehen lassen.
Zur Brotmasse geben. Mandelstifte beigeben, Schokolade dazureiben, Zitronenschale, Zimt und Muskat dazugeben und alles untermischen.
Eier und Zucker in einer Schüssel mit dem Schwingbesen rühren bis ein dicker Schaum entsteht. Unter die Brotmasse ziehen, in die vorbereitete Form füllen.
Pinienkerne darauf verteilen.
Ca. 2 3/4 Std. in der unteren Hälfte des Ofens bei 150 Grad backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Torta di Pane (Brot-Torte)