Holdrio mit Orangensaftschaum und Himbeerinfusion
Zutaten
110g Holunderblütensirup
1g Xanthan (erhältlich bei freestylecooking.ch)
wenig Himbeersirup
Zubereitung
Holunderblütensirup mit Wasser gut verdünnen, gut kühlen.
Sirup mittels Spritze in Shot-Gläser füllen.
Orangensaft in den Mixbecher füllen, Xanthan zugeben und mixen. Orangensaft langsam auf den Holunderblütensirup giessen, so dass er auf der Oberfläche schwimmt.
Himbeersirup mit der Pipette aufziehen.
Am Tisch: Der Gast lässt den Himbeersirup langsam in die Flüssigkeit tropfen, wo er sich auf dem Boden sammelt.
Das war eine sehr süsse Angelegenheit - grad gut nach dem Campari.