Erdnuss-Suppe
4 PERSONEN
Zutaten
1 EL Erdnussöl
2 Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen, wenig Grün beiseitegestellt
1 kleiner roter Chili, fein gehackt
120 g gesalzene, geröstete Erdnüsse, im Cutter gemahlen
4 dl Gemüsebouillon
1 ½ dl Vollrahm
3 EL Noilly Prat (trockener, weisser Vermouth)
Zubereitung
Öl warm werden lassen, Zwiebeln und Chili kurz andämpfen. Erdnüssen beigeben, unter Rühren kurz mitdämpfen. Restlich Zutaten dazu giessen, ca. 5 Min. köcheln. Mit beiseitegestelltem Zwiebelgrün garnieren.
