Grillierter Kürbis mit Büffelmozzarella
Zutaten250g Kürbis, z. B. Butternuss, gerüstet gewogen
4 EL Olivenöl
100g Rucola
2 Kugeln Mozzarella di bufala à 125 g
2 EL Aceto balsamico invecchiato
1 TL Thymianhonig
Zubereitung
Kürbis in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis im Backofen beidseitig 2–3 Minuten grillieren. Abkühlen lassen.
Rucola auf Teller geben, Kürbis darüberverteilen. Mozzarella in Stücke schneiden und auf dem Kürbis anrichten. Alles mit restlichem Öl, Balsamico und Honig beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
